Sütlü kısır Burdur'a ait olan eski kuşakların yaptığı çok sevilen lezzetlerden birisidir. Sütlü kısır yemeğine eşlikçi olarak lahana ve yaprakla tüketilen bu yemeğin bir diğer adı da 'sarma içi' olarak biliniyor. Sütlü kısır, klasik kısırdan farklı olarak daha yumuşak ve lezzetli bir tada sahiptir.

Özellikle yeşil soğan ve kuru soğanın verdiği aroma ile çok sevilen bir lezzet olarak biliniyor.

İşte Burdur'a ait sütlü kısır yemeğinin tarifi:

Malzemeler:

  • Kısırlık bulgur
  • Süt
  • Yeşil soğan
  • Kuru soğan
  • Yeşil nane
  • Kırmızı toz biber
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Kısırlık bulguru bir kaba alın ve üzerine süt dökün. Bulgur sütün içerisinde şişene kadar bekletin.
  2. Bulgur şiştikten sonra içine yeşil soğanı, kuru soğanı ve yeşil naneyi doğrayın.
  3. Son olarak kırmızı toz biber ve tuzunu ekleyip karıştırın.

Püf Noktaları:

  • Sütlü kısır hazırlarken, bulgurunuzun iyice şişmesine dikkat edin. Bunun için, bulgurunuzu süte ekledikten sonra üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 30-40 dakika bekletin.
  • Yeşil soğan ve kuru soğanı çok ince doğramayın. Aksi takdirde, kısırınız sulu olabilir.

Kaynak: Evrim Tuna ŞahinMuhabir: Evrim Tuna Şahin