Patates, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Çiğ, haşlama, kızartma, fırında pişmiş gibi pek çok farklı şekilde tüketilebilir. Ancak patatesin nasıl pişirilmesi gerektiği konusunda suyun sıcaklığı önemli bir tartışma konusudur.
Deneyimli şefler, patatesleri kaynar suya atmanın daha iyi olduğunu öneriyor. Bu yöntemle nişastanın çözünmesi ve C vitamini gibi besin maddelerinin korunması sağlanır. Ayrıca, patateslerin daha hızlı ve eşit şekilde pişmesi de sağlanır.
Ancak, patates kabuğuyla pişirilecekse, kabuğun çatlamaması için önce soğuk suya koymak daha uygundur. Çünkü soğuk su, patateslerin dış yüzeyini sertleştirir ve kabuğun çatlamasını engeller.
Kabuklu ve Kabuksuz Haşlama
Farklı pişirme yöntemlerinin farklı sonuçlar doğurabileceği belirtiliyor. Örneğin, kaynar suda pişirilen patatesler, soğuk suda pişirilen patateslere göre daha yumuşak olur. Ancak, kabuğuyla pişirilen patatesler, kabuğuyla pişirilmeyen patateslere göre daha lezzetli olur.
Sonuç olarak, patates pişirirken suyun sıcaklığını kişisel tercihlere göre belirlemek mümkündür.
