Salçayı kaynatarak hazırlayın, kaynatma işlemi bakterilerin yok olmasını sağlayacaktır. Kaynattığınız salçaya kaya tuzu ekleyin, kaya tuzu bakterilerin üremesini engeller.

Yaz mevsimi gelince bütün bir kış kullanmak için emek verdiğimiz salçalarımız bazen kısa süre içerisinde bozulabiliyor. Bu bozulmayı engelleyebileceğiniz ya da salçalarınızı uzunca süre taze tutabileceğiniz bazı ipuçları var.

Öncelikle salçaları kavanozlara ağzına kadar doldurmayın ve dolduracağınız kavanozların mutlaka temiz ve kuru olmasına özen gösterin. Çünkü kavanozlar temiz ve kuru değilse salçanın bozulmasına neden olacaktır.

Kavanozlarınızın kapaklarını hava almayacak şekilde sıkıcı kapatın, havayla teması salçanın bozulmasına neden olur.

Salçaları güneş görmeyen serin bir yerde saklayın. Güneş gören yerlerde sıcaklık derecesinin yükselmesi salçanın bozulmasına sebep olabilecek başka bir etkendir.

*** Salçaları dondurarak saklamak da uzun süre bozulmadan taze kalmasına sağlayacak yollardan biridir.