Salçayı uzun süre saklamanın ve daha da lezzetli yapmanın bazı püf noktaları var. İşte salça yapmanın püf noktaları;

• Taze ve kaliteli domatesler kullanın. Domateslerin taze ve olgunlaşmış olması salçanızın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
• Domatesleri yıkayın ve çekirdeklerini temizleyin. Salçanızın daha kıvamlı olması için çekirdekleri mutlaka çıkarın.
• *** Domateslerin kabuklarını soymadan da kollanabilirsiniz. Ancak, domateslerin kabuklarını soyarsanız salçanız daha pürüzsüz olacaktır.

• Domatesleri rendeleyin ve püre haline getirin. Domatesleri rendelemek salçanın pürüzsüzlüğünü, püre haline getirmek ise kıvamını sağlayacaktır.
• Domatesleri tencereye alın ve kaynatın. Domatesler kaynamaya başladığı zaman altını kısın ve pişirmeye devam edin.
• Domatesler suyunu çektiğinde, tuz ve baharatlarını ekleyin. Tuz ve baharatlar salçanın lezzetini arttıracaktır.
• Salça, koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin.
• Salçayı kavanozlara doldurun ve kapağını sıkıca kapatın. Buradaki en önemli püf nokta salçaları doldurduğunuz kavanozların sıcak olması. Kavanozların sıcak olmasını mutlaka dikkat edin.
• Doldurduğunuz kavanozları ters çevirin ve bir gece soğumaya bırakın. Kavanozları ters çevirerek, kavanozların hava ile temasını engellemiş olursunuz.
• Salçayı kavanozlara doldururken kavanozları ağzına kadar doldurmamaya dikkat edin. Çünkü, kavanozlar soğuduğunda salçanın kıvamı artacak ve hacmi artacaktır.

Hazırladığımız bu ipuçlarını takip ederek daha lezzetli ve sağlıklı salçalar hazırlayabilirsiniz.