Gluten alerjisi, glutene karşı vücudun anormal bir bağışıklık tepkisidir. Bu durum, mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı, şişkinlik, kabızlık, baş ağrısı, yorgunluk, halsizlik, cilt döküntüsü ve alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Çölyak hastalığı ise glutene karşı kronik bir otoimmün hastalıktır. Bu hastalıkta, gluten, ince bağırsakta hasara neden olur ve besinlerin emilimini zorlaştırır. Çölyak hastalığı, diyabet, kanser, osteoporoz ve infertilite gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Gluten Hangi Gıdalarda Var?
Gluten, birçok gıdada bulunur. Ekmek, makarna, bulgur, pasta, irmik, şekerleme, kek, malt tatlandırıcısı, graham unu, buğday unu, fosfat unu, patates kızartması, soya sosu, nişasta, özel soslar, kuru yemiş ve salata sosları, gluten içeren gıdalara örnek olarak verilebilir.
Gluten alerjisi veya çölyak hastalığı olan kişilerin, glutenli ürünlerden kaçınması önemlidir. Bu kişiler, glutensiz gıdaları tercih etmelidir. Glutensiz gıdalar, glutensiz tahıl unları (örneğin mısır unu, pirinç unu, kinoa unu, sorgum unu) kullanılarak yapılır.
Gluten içeren gıdaların etiketlerini dikkatli bir şekilde okumak önemlidir. Gluten içeren ürünler, etiketlerinde genellikle "gluten içerir" veya "glutensiz değildir" şeklinde belirtilir. Ancak, bazı ürünlerde gluten içerikleri belirtilmeyebilir. Bu nedenle, gluten içeren gıdaların etiketlerini dikkatli bir şekilde okumak ve gluten içeren ürünlerden kaçınmak önemlidir.
