Etin yumuşacık pişmesi için dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Bu noktalar şu şekildedir:
Doğru eti seçin. Yumuşak ve yağlı bir et, yumuşacık bir et pişirmek için idealdir. Dana pirzola, bonfile, kuzu kol, kuzu but, tavuk göğüs, tavuk but ve hindi eti yumuşacık et pişirmek için idealdir.
Eti doğru şekilde kesin. Etin liflerine paralel olarak kestiğiniz takdirde, et pişerken sertleşecektir. Etin liflerine dik olarak kestiğiniz takdirde, et pişerken yumuşayacaktır.
Eti marine edin. Marine etmek, eti yumuşatmanın ve lezzetini artırmanın en iyi yollarından biridir. Etinizi marine etmek için zeytinyağı, limon suyu, soğan, sarımsak, baharat ve tuz kullanabilirsiniz. Etinizi marine etmeden önce, oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Eti doğru şekilde pişirin. Etin iç sıcaklığını kontrol ederek, etin yeterince pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Dana eti için iç sıcaklık 63-68 derece, kuzu eti için iç sıcaklık 60-65 derece, tavuk eti için iç sıcaklık 74-77 derece ve hindi eti için iç sıcaklık 74-77 derece olmalıdır.
İşte, Eti Yumuşacık Pişirmek İçin Bazı Ek İpuçları:
- Eti pişirmeden önce tuzlayın. Tuz, etin liflerini kırarak, eti yumuşatmaya yardımcı olur.
- Eti pişirirken, eti yüksek ateşte pişirmekten kaçının. Yüksek ateşte pişirilen et, dışı yanık, içi çiğ olabilir.
- Eti pişirdikten sonra, eti dinlendirin. Etin dinlendirilmesi, etin su kaybetmesini önleyecektir.
Eti Yumuşacık Pişirmek İçin Şu Adımları Takip Edebilirsiniz:
- Etleri oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Etleri iri parçalar halinde kesin.
- Etleri marine etmek için bir kapta zeytinyağı, soğan, sarımsak, baharat ve tuz ile karıştırın.
- Etleri marine sosuna iyice bulayın ve bir gece buzdolabında bekletin.
- Ertesi gün, etlerin suyunu süzün ve bir tavada kızgın tereyağı veya sıvı yağda pişirin.
- Etler suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin.
- Etler piştikten sonra, servis yapın.
Afiyet olsun.
